• Clara de ovo desidratada
• Maior segurança microbiológica do que a clara de ovo crua
• Alergenicidade equivalente à clara de ovo crua
• Fácil dosificação
• Segurança: preparação de doses homogêneas.
• Permite o cálculo de mg de proteína/dose
• Tempo de conservação elevado: 18 meses
• Não necessita refrigeração